Conseils alimentaires aux personnes à taux de cholestérol élevé

Les Matières Grasses:

2 à 3 noix de beurre maxi/jour . Si vous le pouvez, préférer les margarines aux phytostérols ( ex: Fruits d'Or Pro-activ ) au petit déjeuner et sur les légumes ou féculents
2 cuillères à soupe d'huile /jour maxi pour les vinaigrettes et cuissons


Préférer les crèmes fraîches allégées à 20 % MG
Eviter le saindoux, le suif, le lard. La graisse d'oie
avec des haricots blancs par ex est tolérée.

Les Viandes:

Eviter les parties grasses des viandes et les viandes persillées: entrecôte, côte de porc .
Sont déconseillés: les abats ( rillettes ), les charcuteries sauf le jambon cuit de Paris
Préférer les viandes maigres: filet ou rôti de porc, lapin, volaille, veau cheval, gibiers, jambon cuit de Paris
Essayer de cuire vos viandes sans matière grasse ou à l'huile d'olive si vous ne pouvez pas vous en passer. Ajouter des herbes et épices pour donner du goût sans apporter de calories !

Les Poissons:

Ils sont tous à privilégier même les plus gras car ils sont riches en W3
( saumon, sardines, harengs etc... ), les fruits de mer aussi.
Eviter seulement les fritures

Les Oeufs:
En consommer 2 maxi/ semaine ou tous les 15 jours.
En effet, le jaune d'oeuf est très riche en cholestérol.

Les Produits Laitiers:

Eviter le lait entier, le lait de chèvre, de brebis, les petits Suisse à 40 ou 60 % MG, la mousse au chocolat, les crèmes caramel, les fromages contenant plus de 45% MG.
Préférer le lait 1/2 ou écrémé, les yaourts natures ou aromatisés aux fruits.
Consommer 1 portion de 30g/jour de fromage soit l'équivalent de 1/8 de camembert pour le plaisir !

Les Féculents:

Consommer une assiette de féculents par jour et environ 1 baguette de pain par jour.
Varier les plaisirs avec: le riz, pâtes, semoule, blé, pomme de terre, légumes secs, soja, flocons d'avoine au pt déjeuner par ex.
Eviter les frites et les plats cuisinés, raviolis.

Les Fruits et Légumes:

Tous sont à consommer dans les quantités de 5 par jour c'est à dire 2 légumes et 3 fruits par jour. Ceux-ci augmentent l'apport de fibre de votre alimentation.
Eviter les avocats, les olives et les fruits oléagineux ( noix , amandes, cacahuètes, pistaches, noisettes ) et qui sont riches en graisses.

Les Produits sucrés:

Il sont tous à éviter mais surtout: le chocolat, la pâte d'amande, les viennoiseries, pâtisseries du commerce, glaces, bonbons.

Les Boissons:

Consommer de l'eau à volonté à raison d'1.5 L par jour minimum.
Eviter les boissons chocolatées et alcoolisées.


En Bref:

Freiner surtout sur les chips, biscuits apéritifs, viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, fritures, sauces ( mayonnaise et autres sauces du commerce ).

Et pour une meilleure hygiène de vie:

Supprimer l'alcool, le tabac et pratiquer une activité physique de l'équivalent d'une demi heure de marche rapide par jour.

L'avis de la diététicienne:

Lors d'une consultation, ces conseils alimentaires sont bien sûr personnalisés en fonction de vos habitudes alimentaires. Donc il ne faut pas prendre ces informations au pied de la lettre.
En principe, si vous suivez ces conseils, votre taux de cholestérol LDL ( dit "le mauvais" cholestérol ) devrait chuter au bout de 2 mois environ !! Alors Bon courage à vous !!