vendredi 27 juin 2008

Cake aux cerises et son sorbet framboise



Ingrédients pour 6 personnes:

400 g de cerises
200 g de beurre
250 g de farine
130 g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation:

- préchauffer le four à Th 6 ( 180° C )
- mettez 170 g de beurre ramolli et le sucre en poudre dans une terrine.
- mélangez avec une cuillère en bois juqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- ajoutez ensuite les oeufs un à un, la farine, la levure, le sel et les cerises dénoyautées.
- mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
- beurrez un moule à cake et versez y la préparation;
- enfourner 50 minutes. laisser refroidir avant de démouler.
- servez le cake tranché avec des boules de sorbet framboises et éventuellement des fruits frais.

Dégustez bien et bon appétit !!

Astuce diététique:

Les pâtisseries ne sont pas interdites de votre alimentation.
Si vous ne pouvez pas vous passer de consommer du sucré, sachez que vous pouvez consommer dans le cadre de votre alimentation équilibrée, à raison d'une fois maximum par semaine, une pâtisserie en dessert ou une viennoiserie au petit déjeuner le dimanche par exemple.
Il suffit de savoir doser les quantités et les fréquences. Il ne faut pas se frustrer en s'interdisant tout ce qu'on aime. Cette façon de procéder permet d'obtenir de meilleurs résultats d'amincissement et un meilleur suivi du programme alimentaire en général.
Suivez mes conseils et vous verrez !

samedi 21 juin 2008

Brochettes de fruits d'été


Voici une délicieuse recette au barbecue pour cet été.
Elle est facile à réaliser et pas cher.





Ingrédients:

Pour 12 brochettes
8 abricots
4 nectarines
2 pommes
2 poires
2 bananes
2 citrons
1 orange
2 càs d'huile
150g de sucre en poudre

Réalisation:

- pressez un citron
- préparez les fruits: lavez et essuyez les abricots, les nectarines, les pommes et les poires.
Peler les bananes et découpez-les en gros morceaux. Citronnez-les aussitôt afin d'éviter qu'ils noircissent.
- Coupez les autres fruits en deux pour oter les noyaux et les pépins. Découpez-les en quartiers assez gros pour ne pas se défaire à la cuisson. Arrosez-les avec le reste du jus de citron.
- lavez le 2ème citron et l'orange en les brossant. Prélevez leur zeste en ruban et pressez les.
- mettez tous les morceaux de fruits dans un grand saladier avec les zestes, les jus d'agrumes et l'huile.
- laissez macérer jusqu'à utilisation en mélangeant de temps en temps.
- avant le repas, enfilez les morceaux de fruits sur des brochettes en alternant les variétés. Réservez.
- au moment du dessert, saupoudrer abondamment de sucre en poudre.
- Faites griller les brochettes au barbecue pendant environ 10 minutes.
Faites les pivoter 2 ou 3 fois pour que les fruits se caramèlisent bien.

Astuce pratique:

si comme moi, vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez cuire vos brochettes sous le grill de votre four.

Information diététique:

Ce dessert est tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée.
En effet, il ne contient pas beaucoup de calories soit environ 185 Kcal/brochette maximum. Il s'agit des calories contenues dans les fruits et le sucre et il n'y a pas du tout de graisses . En tout cas il contient beaucoup moins de calories qu'une pâtisserie qui contient environ 200 à 300 Kcal ou qu'une glace qui en contient de 210 à 260 Kcal . Vous pouvez aussi déguster vos brochettes sans les cuire et sans ajouter de sucre ce qui sera léger tout aussi bon et rafraîchissant !

Bon appétit !

samedi 14 juin 2008

Pourquoi consulter une diététicienne ?



Introduction:

Diététicienne diplômée d' état du BTS à Paris depuis Novembre 1998.
Je me lance dans les consultations diététiques à domicile.
J'exerce ce métier sur Boulogne-Billancourt et la région Parisienne.

Rq: Pour plus d'informations concernant mon parcours, vous pouvez aussi lire l'article intitulé présentation du 15/02/2008.

Je suis consultante à domicile pour:

- Toute personne souhaitant avoir des conseils sur l'alimentation en général et savoir comment manger équilibré.
- les personnes souhaitant perdre du poids.
- les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes ou allaitantes.
- les personnes ayant les pathologies suivantes: diabète de type 1 et 2, hypercholestérolémie, hypertriglycéridémies, etc...

Contact: vous pouvez prendre rendez-vous ou me poser vos questions par email à: sbonifacie@libertysurf.fr

1) Le rôle d'une diététicienne

Il est d'expliquer des conseils alimentaires personnalisés aux personnes en tenant compte de leurs goûts, aversions, habitudes alimentaires, contraintes professionnelles, de leur morphologie ( poids/taille ), leur âge et leur sexe et enfin de leur éventuelle pathologie.
Il est d'accompagner, soutenir et encourager les personnes dans leur démarche en les coachant au maximum pour qu'ils atteignent le but qu'ils se sont fixés.

2) Les qualités essentielles du diététicien

- La plus importante est d'avoir une grande capacité d'écoute des patients afin de bien cerner ce qu'ils recherchent.
- Le savoir-faire et la capacité d'adaptation à tout type de public.
- Etre convainquant afin de réussir à convaincre que "manger doit avant tout rester un plaisir" .
Pour survivre, il nous faut manger. Donc en partant de cette constatation, il suffit de savoir comment manger sainement et de manière équilibrée tout en se faisant plaisir. C'est cela tout l'enjeu d'une consultation réussie !

RQ: le titre de "diététicien "est protégé par la loi. C'est un spécialiste de l'alimentation par opposition au titre de "nutritionniste" qui peut être employé par n'importe qui.

3) Le déroulement des consultations

La durée d'une consultation est variable selon les individus et selon les sujets à aborder.
La première consultation est toujours plus longue par rapport à celles de suivi.

Exemple pour une personne souhaitant perdre du poids:

a) La première consultation

C'est la prise de connaissance où vous devez exprimer la raison de votre visite.
On fait un bilan d'environ 1 heure afin de connaitre vos habitudes alimentaires et de les quantifier ( apport énergétique, répartition des nutriments, répartition journalière et fixation ensemble d'objectifs que vous souhaitez atteindre). Il se dégage alors les points positifs et négatifs de votre alimentation et on met en place un programme personnalisé adaptable en toute situation et modifiable pour vous causer le moins de contraintes possibles.

RQ de la diététicienne:
Aucun aliment n'est interdit mais il y aura des quantités, fréquences et équivalences à respecter.

b) La Deuxième et les consultations suivantes

Elle peut avoir lieu tous les 15 jours ou 1 fois par mois selon le choix du patient afin d'assurer un bon suivi.
Elle dure de 30 à 45 minutes environ. ce sont des consultations de suivi pour vous aider par rapport aux éventuelles difficultés que vous auriez à appliquer les conseils alimentaires donnés précedemment.
- Commentaires par rapport au semainier que vous aurez rempli.
- Conseils aussi sur les différentes cuissons des aliments, des recettes légères, aide à la lecture des étiquettes.
- Mais aussi modification et adaptation de la répartition alimentaire en fonction des résultats obtenus: élargissement ou au contraire restrictions du choix des aliments.
- Analyse ensemble des circonstances du grignotage ou des écarts pour trouver des solutions afin de les éviter au maximum.

RQ de la diététicienne:
Les écarts sont permis à raison d'une fois par semaine car on est humain tout de même ! Il faut apprendre à se déculpabiliser face à ses écarts et à comprendre pourquoi ils ont lieu.

Ma philosophie:

J'estime qu'il faut perdre du poids lentement mais sûrement à raison de 2 ou 3 Kg maximum par mois. En effet, une grosse perte de poids trop rapide entraîne le plus souvent une reprise d'autant plus importante par la suite.
Les conseils que je vous donne sont un rééquilibrage alimentaire qui vous permet de perdre doucement du poids en restant en bonne santé donc en évitant les carences infligées par des régimes trop restrictifs, tout en mangeant à votre faim et en gardant le plus important qui est le plaisir de manger ! Il faut croquer la vie à pleines dents comme on dit !




samedi 7 juin 2008

La salade Chinoise



Voici une petite recette de salade fraîcheur pour l'été:





Ingrédients:
pour une personne


100 g de Filet de canard
40 g de chou chinois
1 càc* de miel
5 g de soja
15 g de champignons de Paris
30 g de carottes
30 g de graines de sésame
2 g de champignons noirs
30 g de cerfeuil
10 g d'oignons blancs
40 g de tomates cerises
5 g de pignons de pin

Ingrédients de la sauce:

1 càs* d'huile d'olive
1càc de sauce soja

Préparation:

Cuire le magret, le laisser refroidir et le napper d'une fine couche de miel et enfin le rouler dans les graines de sésame.
Ciseler le chou chinois, ajouter le soja, les champignons de Paris émincés et les champignons noirs, les carottes en rondelles, les oignons blancs, le cerfeuil effeuillé, les tomates cerises coupées en deux.
Dresser dans une assiette le magret coupé en aiguillettes.
Parsemer de pignons de pin grillés.

La Sauce: mélanger l'huile d'olives et la sauce soja et verser cette sauce dans un petit ramequin ou verrine.

Votre délicieuse salade est prête, vous pouvez servir et déguster !
Bon appétit !!

Information diététique:
Cette salade contient environ 530 Kcal et peut donc servir de plat complet pour un déjeuner ou un dîner léger d'été. Il suffit de l'accompagner de pain , d'un laitage et d'un fruit en dessert.

*càc: cuillère à café
*càs: cuillère à soupe

ps: le symbole chinois signifie L'amitié.
ps': cette recette est dédicacée à mon ami Kosal.