vendredi 29 février 2008

Recette "Auvergnate": l'Aligot

Pour 4 personnes, il faut:

* 1kg de pommes de terre vieilles
* 150g de beurre
* 200g de crème fraîche
* 350g de tome d'Auvergne fabriquée de l'avant veille
* lard
* sel, poivre, ail

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre et les passer en purée. Ajouter à cette purée, le beurre et la crème fraîche. Ajouter ensuite la tome d'Auvergne émincée, un peu de lard fondu, de sel, de poivre et d'ail à convenance.
Mettre à feu vif et remuer constamment avec une spatule en bois en soulevant la pâte. Quand le mélange est filant, l'Aligot est prêt: à table !

Attention: tenu trop longtemps sur le feu, le fil casse.

Avis de la diététicienne:
Vous devez trouver ce plat trop calorique pour faire partie de votre alimentation équilibrée ! Et bien non, sachez qu'il faut savoir se faire plaisir de temps en temps et que ce plat n'est pas plus mauvais pour votre équilibre qu'un autre. Il suffit de le consommer occasionnellement accompagné d'une viande blanche ou de poisson par exemple.
En tout cas, moi j'adore ça me rappelle les dîners au coin du feu l'hiver chez ma grand-mère !


vendredi 22 février 2008

Recette du pain de thon


Ingrédients:

entrée pour 5 personnes
* 5 oeufs
* 1 boite moyenne de thon au naturel
* 1 pot moyen de sauce Américaine

Ecraser le thon et mélanger avec les oeufs battus et la sauce.
Faire cuire au bain marie dans un moule à cake beurré pendant 30 minutes à 200°C.

Avis de la diététicienne:

C'est une recette facile à faire et qui peut tout à fait faire partie d'une alimentation équilibrée à condition de lui associer des crudités: salade verte, tomates, carottes râpées par exemple . Ce qui compte c'est de varier tous les jours les aliments que l'on consomme et de faire attention aux fréquences. A savoir : Il est recommandé de consommer 2 oeufs par semaine maximum.

ps: je remercie malou qui m'a fait découvrir cette recette qui est délicieuse et qui régale aussi mes amis !

Guide nutrition pendant et après la grossesse


J'ai lu récemment ce guide de "nutrition pendant et après la grossesse". C'est encore une bonne initiative dans le cadre du PNNS ( Programme National Nutrition santé). Je l'ai trouvé très clair et facile à lire par tous. Il donne notamment la liste des aliments à éviter de consommer quand on est enceinte et quand on allaite, ce qui est très pratique. A la fin il reprend les principaux repères de consommation sous forme de tableau. En plus, vous pouvez vous le procurer gratuitement sur le site:mangerbouger dans la rubrique "Actualités".
Bonne lecture !!

vendredi 15 février 2008

L'Atelier des Chefs


J'ai assisté à un cours de cuisine ce samedi à l' Atelier des chefs. J'ai trouvé leur concept très efficace et ludique ! On est par groupe de 15 personnes maximum avec un chef qui nous transmet son savoir faire et ses tours de main pour réaliser de délicieux plats simples et le tout dans une ambiance décontractée. Puis on déguste tous ensemble ce repas pour récompenser nos efforts !
Aussi ils ont pleins de recettes sympa sur leur site !!

adresse du site:
atelierdeschefs

Présentation


Bonjour,
Je m'appelle Sandrine. Je suis diplômée du BTS Diététique depuis 1998. J'ai exercé dans différents secteurs comme la restauration collective ( cuisine centrale, restauration scolaire et d'entreprise ), les cliniques et les maisons de retraite . J'ai pu réaliser des menus, faire des régimes pour différentes pathologies, des animations et des journées d'éducation nutritionnelle dans les écoles primaires et les collèges. Cela m'a beaucoup plu et m'a donné l'idée de créer mon propre blog diététique afin de faire de la prévention c'est à dire vous faire partager à tous les bases de l'équilibre alimentaire. J'ai à coeur de vous rendre service en vous apportant des conseils clairs et faciles à mettre en oeuvre. Je vous ferais aussi partager des recettes, des astuces et des trouvailles lors de mes lectures. Aussi bien sûr je répondrai à toutes vos interrogations.
Sur rendez-vous, je peux également vous rencontrer pour des conseils de vive voix. Il suffit de m'envoyer un email pour fixer une date.

Ma philosophie: Privilégier le goût: Il faut varier et savourer les aliments ! Pour vivre en bonne santé le plus longtemps possible, il faut essayer de se nourrir intelligemment !

En attendant vos commentaires et vos questions, je vous souhaite une bonne lecture !

jeudi 7 février 2008

le petit déjeuner


C'est le repas le plus important de la journée parce qu'après une longue nuit de jeune, il faut recharger nos batteries ! Il ne faut donc surtout pas sauter ce premier repas.

Exemple de pt déjeuner équilibré:

Un bol de café ou de thé sucré + un yaourt ou du fromage
ou un bol de chocolat au lait
une tartine de pain ou biscottes + beurre/confiture ou des céréales
un fruit ou un jus de fruit

Et nous voilà parti pour affronter la longue matinée de travail !!

Astuce: si vous n'arrivez vraiment pas à manger tôt le matin au réveil, essayez de faire une collation dans la matinée vers 10h00 par exemple.