jeudi 11 février 2010

La galette des rois


Le mois de Janvier est passé et vous avez mangé toutes sortes de galettes: aux pommes, poire/chocolat, à la frangipane etc... mais vous n'avez jamais essayé d'en faire une vous même à la maison.
Pourtant ce n'est pas très compliqué à réaliser donc voici ma recette de Galette des Rois à la frangipane:

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées du commerce ( car sa réalisation est difficile et longue )
- 200 g d'amandes en poudre
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 3 jaunes d'oeufs
- 2 càs de rhum
- une fève

Préparation:

- préchauffer votre four Th 6/7 ( 200 °C)
- travailler le beurre en pommade et le sucre
- Incorporez les 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, les amandes et le rhum.
- déroulez une pâte feuilletée sur la plaque de cuisson en conservant la feuille de cuisson
- Etalez la crème d'amandes au centre jusqu'à 2 cm du bord
- badigeonnez les bords de jaune d'oeuf
- recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée
- soudez les bords
- dorez la surface au jaune d'oeuf
- enfournez 30 minutes et servez tiède

Nous l'avons dégusté en famille, c'est un délice !! Bon appétit !!

Petite astuce de cuisinière:
Gardez les blancs des 3 oeufs dont vous avez utilisé uniquement les jaunes pour faire des blancs en neige pour le soir par exemple !

Mot de la diététicienne:
La galette des rois est un dessert très calorique à environ 498 Kcal pour une part de 100 g.
La consommation d'une part de pâtisserie par semaine dans le cadre d'une alimentation équilibrée est tout à fait tolérée à condition de ne pas en abuser !!




vendredi 5 février 2010

Conseils aux femmes enceintes


Vous êtes enceinte, et votre médecin vous a dit d'essayer de manger équilibré pour vous et votre bébé. En effet c'est important car le bébé puise dans vos réserves de calcium, de fer, de vitamines D, d'iode etc... donc si vous souhaitez rester en forme et en bonne santé , il faut d'ores et déjà prendre de bonnes habitudes alimentaires c'est à dire:

- ne pas sauter de repas
- avoir un repas équilibré avec une crudité ( un légume ou un fruit ) un féculent, une viande ou un poisson et un produit laitier et du pain.
- boire suffisemment d'eau 1.5 à 2l /jour en privilégiant les eaux riches en calcium ( en qté supérieure à 150mg/l à lire sur les étiquettes ) telles que Vittel, Volvic, Evian (même si vous avez l'impression d'aller aux toilettes sans arrêt c'est normal car le bébé appuie sur la vessie ).
- si vous avez des nausées ou vomissements pdt les 3 premiers mois: essayez de fractionner votre alimentation c'est à dire manger souvent en petites quantités. Et ne pas hésiter à prendre une collation quand le besoin se fait sentir.
Votre prise de poids devra être environ d'1kg/mois c'est à dire que vous prendrez au total environ entre 9 et 12 Kg.

1) si vous n'êtes pas immunisée contre la toxoplasmose et la listériose:

Eviter les aliments suivants pdt 9 mois:

- les fromages à pâte molle( type camambert, chèvre ), au lait cru. Enlever la croûte des fromages. Eviter les gruyères râpés industriels. Préférer les fromages pasteurisés: les fromages à pâte pressée ( cantal, emmenthal etc...), les fromages fondus ( tartare, vache qui rit ). Il existe même de la mozzarella et du reblochon pasteurisés. Quel bonheur !!
- les viandes ou poissons, coquillages crus ( sushi, surimi, tarama) ou peu cuits, marinés ainsi que les poissons fumés ( saumon fumé, truite fumée ).
- les oeufs crus par exemple dans une mayonnaise ou une mousse chocolat "maison".
- certaines charcuteries: rillettes, pâtés, produits en gelée, foie gras sauf cuit.
- bien laver les fruits, les légumes et les herbes aromatiques afin d'oter toute la terre.

2) si vous souffrez de constipation:

* Proscrire les aliments suivants:

- le riz
- les carottes surtout cuites.
- le chocolat, les viennoiseries et les produits sucrés ( pâtisseries, glaces, bonbons )
- le coca-cola et les boissons sucrées
- la pomme sauf en compote qui est un bon régulateur de transit
- la banane
- le coing
- le beurre à remplacer par de l'huile

* Préférez plutôt les aliments suivants:

- les pruneaux, les figues, les abricots secs, la mangue, la pastèque, l'ananas, tous les agrumes ( orange, clémentines, pamplemousse ), cerises, groseilles
- le pain complet à chaque repas, flocons de céréales riches en avoine ( Spécial K, Albran, Nutfeast )
- une crudité à chaque repas ( un fruit ou un légume )
- une part de légume vert à chaque repas en privilégiant les épinards, le potiron, l'oseille, la rhubarbe, les tomates, le chou, toutes les salades qui sont riches en fibres.
- consommer des laitages: yaourts, fromages blancs, petits suisses. Par exemple: l'activia favorise le transit intestinal.

* Assurer une hydratation suffisante soit 1.5 à 2l d'eau /jour sous forme:

-
d'eau du robinet ou en bouteille: l'hépar est conseillée car riche en Magnésium.
-
d'un bouillon ou d'un potage le soir par exemple
- d'une tisane, d'un café ou d'un thé léger.

* Eviter la sédentarité en marchant au moins 30 minutes par jour et/ou en pratiquant un sport "léger" si vous en avez déjà l'habitude: la natation est fortement recommandée car elle tonifie les muscles qui sont très sollicités pdt la grossesse.
- Un hammam "tiède" est toléré afin de se détendre.
- Eviter les bains trop chauds à cause des problèmes de circulation du sang.
- Eviter les sports où il ya risque de chute ( vélo, cheval, ski, parapente etc...)

D'une façon générale, éviter le tabac, les drogues, l'alcool pdt tout la grossesse.

Les médicements autorisés sont:

- le paracétamol ( doliprane, efferalgan )
-le lactulose ou lansoyl contre la constipation
- le smecta contre les brûlures d'estomac
- les pansements gastriques ( Gaviscon, Maalox )
- le Spasfon en cas de contractions. Lors d'une contraction, le ventre se durcit , se serre. Si vous en avez plus que 10 par jour il faut consulter les urgences de l'hôpital qui suit votre grossesse. A savoir: la toux et la constipation favorisent les contractions.

Il faut proscrire les anti-inflammatoires.

En conclusion: vous n'êtes pas malade mais enceinte alors profitez de ce moment unique où vous pouvez vous faire dorlotter sans trop vous priver !!

Le petit mot de la diététicienne:
Je m'excuse pour l'absence d'articles depuis le mois de Novembre 2009. J'avais une bonne excuse, je pense car moi aussi j'attends un bébé et donc je suis la première concernée par ces conseils que j'ai reçu et que j'ai souhaité vous faire partager.

ps: vous pouvez aussi consulter l'article " nutrition pdt la grossesse" du 20/03/2009. Bonne lecture, j' espère que j'aurais pu vous aider !!