samedi 29 mars 2008

Les 9 repères de consommation du PNNS*


Pour avoir des repas équilibrés et ainsi rester en bonne santé, il faut :

- consommer au moins 5 fruits et légumes par jour soit 3 fruits ( c'est à dire 1 par repas ) et 2 légumes ( c'est à dire 1 le midi et 1 le soir ).

- consommer des féculents (du pain, des céréales ou des pommes de terre ou des légumes secs ) à chaque repas et selon l'appétit.

- consommer des produits laitiers ( lait, fromage, yaourts ) 3 fois par jour soit 1 par repas.

- consommer des viandes ou poissons ou oeufs 1 à 2 fois par jour.

- limiter la consommation des matières grasses ( huiles, beurre, margarine ).

- limiter la consommation des produits sucrés ( sucre, glaces, bonbons, pâtisseries,coca-cola ).

- boire de l'eau à volonté et limiter les boissons alcoolisées.

-
limiter la consommation de sel.

-
pratiquer au moins l'équivalent de 30 minutes de marche rapide par jour.


*PNNS: programme national nutrition-santé

Avis de la diététicienne:

Ces conseils sont valables pour tous.
Surtout retenir qu' il faut éviter de grignoter entre les repas, limiter la consommation d'aliments trop gras, salés, sucrés et pratiquer une activité physique régulière.

vendredi 21 mars 2008

Est-ce bon pour la santé de manger souvent le midi des plats cuisinés prêts à l'emploi ?


La réponse:

Non. Evidemment ce n'est pas très bon de consommer des plats cuisinés ( plats tout prêts ) souvent car les fabricants de ces produits ajoutent beaucoup de matières grasses et de sel pour leur donner du goût et les conserver. De toute façon, dans tous les cas, il est conseillé de varier son alimentation en consommant d'autres types de repas.
Ces petits plats peuvent en effet dépanner quand on est pressé mais ne doivent en aucun cas être systématiques. Ils doivent être remplacés par des plats faits "maison" le plus souvent possible.

Exemples de déjeuners sur le pouce:

- Sandwich baguette jambon /crudités ou au thon + 1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Omelette au gruyère /épinards ou pommes de terre + 1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Salades composées en été que vous faites à l'avance la veille au soir ( taboulé aux ailes de poulet froid, salade de riz, salade de pâtes, de pommes de terre, etc... )+ 1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Saucisse de Francfort/ frites + 1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Croque monsieur ou quiche lorraine + salade verte +1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Panini jambon de pays/mozzarella +1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Pizza + salade verte +1 yaourt + un fruit + 50 cl d'eau minérale

- Plat fait "maison " que vous pouvez réchauffer au four à micro-ondes ( sauté de volaille ou de boeuf / pâtes, pot au feu, pâtes bolognaises, tomates ou courgettes farcies/riz, hachis parmentier, etc... ) ou qui peut se manger froid.

En conclusion:

Essayez d'avoir toujours dans votre repas un féculent, un produit laitier, un fruit ou un légume vert, une viande ou un poisson ou des oeufs afin de manger vite mais équilibré quand même !

PS: j'espère que cet article répondra à ta question Aurélien. La photo de moi a été prise dans les calanques de Cassis. C'est en effet très joli là bas !

vendredi 14 mars 2008

Conseils alimentaires aux personnes à taux de cholestérol élevé


Les Matières Grasses:

2 à 3 noix de beurre maxi/jour . Si vous le pouvez, préférer les margarines aux phytostérols ( ex: Fruits d'Or Pro-activ ) au petit déjeuner et sur les légumes ou féculents
2 cuillères à soupe d'huile /jour maxi pour les vinaigrettes et cuissons


Préférer les crèmes fraîches allégées à 20 % MG
Eviter le saindoux, le suif, le lard. La graisse d'oie
avec des haricots blancs par ex est tolérée.

Les Viandes:

Eviter les parties grasses des viandes et les viandes persillées: entrecôte, côte de porc .
Sont déconseillés: les abats ( rillettes ), les charcuteries sauf le jambon cuit de Paris
Préférer les viandes maigres: filet ou rôti de porc, lapin, volaille, veau cheval, gibiers, jambon cuit de Paris
Essayer de cuire vos viandes sans matière grasse ou à l'huile d'olive si vous ne pouvez pas vous en passer. Ajouter des herbes et épices pour donner du goût sans apporter de calories !

Les Poissons:

Ils sont tous à privilégier même les plus gras car ils sont riches en W3
( saumon, sardines, harengs etc... ), les fruits de mer aussi.
Eviter seulement les fritures

Les Oeufs:
En consommer 2 maxi/ semaine ou tous les 15 jours.
En effet, le jaune d'oeuf est très riche en cholestérol.

Les Produits Laitiers:

Eviter le lait entier, le lait de chèvre, de brebis, les petits Suisse à 40 ou 60 % MG, la mousse au chocolat, les crèmes caramel, les fromages contenant plus de 45% MG.
Préférer le lait 1/2 ou écrémé, les yaourts natures ou aromatisés aux fruits.
Consommer 1 portion de 30g/jour de fromage soit l'équivalent de 1/8 de camembert pour le plaisir !

Les Féculents:

Consommer une assiette de féculents par jour et environ 1 baguette de pain par jour.
Varier les plaisirs avec: le riz, pâtes, semoule, blé, pomme de terre, légumes secs, soja, flocons d'avoine au pt déjeuner par ex.
Eviter les frites et les plats cuisinés, raviolis.

Les Fruits et Légumes:

Tous sont à consommer dans les quantités de 5 par jour c'est à dire 2 légumes et 3 fruits par jour. Ceux-ci augmentent l'apport de fibre de votre alimentation.
Eviter les avocats, les olives et les fruits oléagineux ( noix , amandes, cacahuètes, pistaches, noisettes )
et qui sont riches en graisses.

Les Produits sucrés:

Il sont tous à éviter mais surtout: le chocolat, la pâte d'amande, les viennoiseries, pâtisseries du commerce, glaces, bonbons.

Les Boissons:

Consommer de l'eau à volonté à raison d'1.5 L par jour minimum.
Eviter les boissons chocolatées et alcoolisées.


En Bref:

Freiner surtout sur les chips, biscuits apéritifs, viennoiseries, pâtisseries, charcuteries, fritures, sauces ( mayonnaise et autres sauces du commerce ).

Et pour une meilleure hygiène de vie:

Supprimer l'alcool, le tabac et pratiquer une activité physique de l'équivalent d'une demi heure de marche rapide par jour.

L'avis de la diététicienne:

Lors d'une consultation, ces conseils alimentaires sont bien sûr personnalisés en fonction de vos habitudes alimentaires. Donc il ne faut pas prendre ces informations au pied de la lettre.
En principe, si vous suivez ces conseils, votre taux de cholestérol LDL ( dit "le mauvais" cholestérol ) devrait chuter au bout de 2 mois environ !! Alors Bon courage à vous !!